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麻辣小面:餐飲開店要注意什麽細節?

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麻辣小面:餐飲開店要注意什麽細節?

發布日期:2019-08-21 作者: 點擊:

餐飲開店要注意什麽細節?


相對來說,餐飲業是一個門檻並不算很高的行業。但每天依然有不少餐廳倒閉,其中有一些是因爲管理不善而倒閉的,而更多的還是因爲經營不善,而選址、定位、定價等與之有著很大的關系。

  “方向不對,努力白費’,“知己知彼,百戰不殆”。經營餐飲業,很重要的一項就是要經常進行市場調研活動。其目的就是做到知己知彼,將投資風降到較低,從而爲企業找到一個正確而堅實的經營方針。除了在內容上有所不同,餐飲業市場調研的方法與其他企業的調研方法基本相同,一般都包括以下幾個方面的內容。

  1、餐飲店附近的環境如何

  餐飲店周圍的環境好壞包括兩個方面:餐飲店附近的環境情況。有一些餐飲店開在公共側所旁或附近,或者在不遠處就是垃圾堆,臭水溝,店門外不是塵土飛揚,就是鄰居經營著怪味不絕的化工廠,像這種環境都相對低劣。店鋪所處位置是否繁盛。一般來講,在繁華的車站附近、貿易區等人口密度相對較高的地區開餐飲店,就具備了比較大的優勢。三岔路口、拐角處位置也相對較好,但坡路上、偏遠的角落以及樓層較高的位置就不是很好。

  2、餐飲店周圍的交通狀況如何

  餐廳周圍的交通狀況直接影響店鋪的生意:

  客人來用餐時停車是否方便;

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原料的運輸是否方便;

  從其他地段到店乘車是否方便等。

  3、店鋪附近設施是否對店鋪有利

  有些店鋪開在了城區幹道旁,雖然過往的車輛、行人較多,但幹道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此,選擇臨街鋪面時要充分注意街道設施對店鋪的影響。

  典型街道一般分爲兩種:只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛,視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面;行人在街邊的人行道上行走,也能很自然地進人店鋪。

  車道,自行車和人行道分別被隔開的話,這就是一種封閉式的交通,開車經過或騎自行車的人,想到店裏吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開餐飲店顯然不太明智。

  4、店鋪周圈人口情況

  一般來說,餐飲店周圍人口越密集越好,目前.很多大中城市都相對集中形成了各種區域,像商業區、旅遊區和大學區等。在不同區域開店應注意分析不同情況,比如若在大學區開豪華餐廳則顯得不合時宜。

  5、目標客人的消費水平

  在富人聚集的地段開首飾店、高級時裝店,就是瞅准了目標顧客的高收人這一特點。而對于餐飲店來說,你是開高檔餐廳,還是開一家中低檔餐廳,完全取決于你目標客人的消費情況。當然,影響開店的因素有很多,我們要具體情況其體分析。位置的好壞是相對而非相對的。生意的好壞不僅取決于店鋪位置,還與店鋪經營內容,經營方式服務、形象均有密切關系。所以在開店之前,我們要做好這方面的准備。做好市場調查,爲後面的經營打好基礎。


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